يعد البلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي اشتهرت بشكل كبير في بلاد الشام ومصر، وعادة ما تفضله الأسر المصرية عن أي نوع من الحلويات الشرقية الأخرى، ويتميز بلح الشام بشكله الجذاب وطعمه الخطير وقوامه المقرمش ولونه الذهبي، وبلح الشام له مكانة خاصة على مائدة شهر رمضان، بالرغم من تواجده في كافة المناسبات والأوقات العادية، ولكن يزداد الإقبال عليها طوال الشهر الكريم، ويفضلوه الكثيرون عن غيرها من الحلويات، ويمكن بكل سهولة إعداد بلح الشام في البيت بنفس طعم وقوام الجاهز تماماً، ولذلك نوافيكم في هذا المقال طريقة عمل حلوى بلح الشام اللذيذة مثل المحلات.
مكونات بلح الشام:
- كوب كبير من الدقيق.
- 3 بيضات.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ذرة ملح.
- ملعقة صغيرة نشا.
طريقة التحضير:
- في وعاء نضع الزيت والماء ويرفع على النار ونتركه ليغلي.
- نضيف بعد ذلك الدقيق والفانيليا والنشا مع الاستمرار في التقليب سريعاً، وهذا للحصول على عجينة متماسكة.
- يرفع الوعاء من على النار ونستنر في التقليب حتى تتماسك العجينة، ونتركها لتبرد بعض الوقت.
- ثم نضيف البيض تدريجيا مع التقليب حتى يختفي البيض وتتماسك العجينة تماماً.
- نضع العجينة في كيس الحلواني لكي نحصل على الشكل المطلوب.
- نحضر طاسة كبيرة وبها الزيت الغزير، ونقوم بوضع حبات بلح الشام في الزيت، ونحرص على التقليب المستمر حتى ينضج ويتحمر.
- نخرج بلح الشام من الزيت ونضعه في الشربات البارد على الفور، ثم يرفع في مصفاة قليلاً ويقدم بألف هنا.
طريقة عمل شربات بلح الشام:
- في قدر متوسط نخلط كلاً من كوب من السكر مع كوب من الماء، ويرفع القدر على النار حتى يغلي ويذوب السكر.
- نضيف عصير نصف ليمونة والقليل من الفانيليا، ويترك الخليط يغلي من جديد على نار هادئة ليصبح ذات قوام ثقيل.
التعليقات