الإثنين 02/ديسمبر/2024 - 05:56 ص

تعتبر المقالي الهوائية من  أدوات الطهي الحديثة التي تساعد في خفض السعرات الحرارية والحفاظ على وزن صحي، ومع ذلك فهي لها إيجابياتها وسلبياتها.

ووفقًا للخبراء فإن استخدام المقالي الهوائية ذات الطلاء غير اللاصق، يمكن أن يطلق أبخرة ومواد كيميائية شديدة السمية، تجعل الطعام مسببًا للسرطان، ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة احتمالية الإصابة بإنفلونزا تفلون، ما يؤدي إلى مشاكل صحية في الشعب الهوائية.

أضرار القلاية الهوائية 

وحسب ما نشر في تايمز ناو نيوز، توصل خبراء الصحة إلى أن الطلاء غير اللاصق الموجود في بعض الأنواع من القلاية الهوائية، يجعلها سامة ويطلق المعادن الثقيلة في الطعام، حيث غالبًا ما تكون المقالي الهوائية مغطاة بطبقة غير لاصقة تطلق أبخرة سامة عند تسخين الطعام، كما تحتوي على طبقات سلكية تطلق المعادن الثقيلة في الأكل، وتؤدي إلى تسمم المعادن الثقيلة، ما قد يؤثر على الكبد والكلى على المدى الطويل.

وأشار خبراء الصحة، إلى أن استخدام القلاية الهوائية يؤدي إلى ما يسمى بإنفلونزا تفلون، وهي حالة تشبه أعراض الإنفلونزا، كما أنها تسبب مشاكل صحية في الشعب الهوائية بسبب الأبخرة السامة المنبعثة.

كيف تطلق المقلاة الهوائية أبخرة سامة؟

ويقول الخبراء إن المقالي الهوائية تطلق مواد مسرطنة محتملة، تعرف باسم الأكريلاميدات والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، والتي تتكون خلال عملية الطهي في درجات حرارة عالية للغاية، ولا تأتي الأكريلاميدات من زيت الطهي نفسه عندما يتعرض السكر وحمض أميني، الأسباراجين، لدرجات حرارة عالية للغاية، ويوجد الأسباراجين بشكل أساسي في المصادر النباتية، مثل الحبوب الكاملة وفول الصويا والمكسرات والبقوليات والهليون والبطاطس، وتشمل المصادر الحيوانية الدواجن ولحوم البقر والبيض وبعض أنواع الأسماك والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان.

كيف تقلل من خطر الإصابة بالسرطان؟

ويمكن لاستخدام المقالي الهوائية المغطاة بالسيراميك أو الفولاذ، أن يقلل من إنتاج المواد الكيميائية التي تتفاعل مع الحمض النووي DNA والحمض النووي الريبوزي RNA وتسبب الضرر، إذا كنت ستستخدم مقلاة هوائية، تأكد من أنها لا تحتوي على أي نوع من الطلاء غير اللاصق، فهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك، واستخدمها على درجة حرارة وباستخدام نصف ملعقة صغيرة من الزيت، ومع عدم ترك الطعام لفترة أطول في المقلاة الهوائية، وخاصة طوال الليل.