تُعتبر صناعة الكعك من العادات والتقاليد التي تُمارس في العائلات العربية، وبالتحديد في الأعياد والمناسبات الاجتماعية،يُحضّر الكعك كنوع من الضيافة وترحيب الزوار، ويُعد جزءًا لا يتجزأ من احتفالات عيد الفطر وعيد الأضحى في العديد من البلدان، خصوصًا في مصر وفلسطين،تختلف طرق تحضير الكعك من منطقة لأخرى، ولكن عادة ما يتم حشوه بعجوة التمر،في هذا المقال، نستعرض كيفية صنع الكعك بطرق متنوعة، بالإضافة إلى مقادير ومراحل التحضير اللازمة.

طريقة عمل كعك المصري

لإعداد الكعك المصري، تحتاج لإحضار بعض المكونات الأساسية،ومن بين هذه المكونات كوب من السمنة وثلاثة أكواب من الطحين الأبيض، وكوب من الماء الدافئ (يمكن استبداله بالحليب)، وربع ملعقة صغيرة من الملح،بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة كبيرة من السكر،يُضاف أيضًا ثلاثة ملاعق كبيرة من السمسم ونصف ملعقة صغيرة من القزحة، مع ملعقة كبيرة من حوائج الكعك المتاحة في العطار،ولا ننسى عجوة التمر كحشو أساسي.

طريقة التحضير

في الخطوة الأولى، ينبغي إذابة السمنة، ثم يُفرك الطحين بها وهو ساخن،بعد ذلك، يُضاف السمسم إلى الطحين وتوضع المكونات جانبًا حتى تبرد السمنة،في وعاء منفصل، يُذاب السكر والخميرة في كوب الماء الدافئ ويُترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تظهر الرغوة،بعدها يُضاف الخليط إلى الطحين ويتم العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

يجب تغطية العجينة وتركها لخمس عشرة دقيقة حتى تختمر،بعد ذلك، يُقسم العجين إلى كرات صغيرة تُحشى بعجوة التمر وتُزين بواسطة الملقط الخاص،ثم يتم ضبط الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز الكعكة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً،عند إخراج الكعك من الفرن، يُزين بسكر البودرة، وبهذا يصبح جاهزًا للتقديم.

لمزيد من الطرق، سنتطرق لطريقة عمل الكحك الناعم.

طريقة عمل الكحك الناعم مثل المحلات

الكحك الناعم واحد من أشهر الحلويات التي يفضلها الجميع بسبب مذاقه اللذيذ،تعتمد وصفة الكحك الناعم على مكونات بسيطة مثل ملعقة كبيرة من رائحة الكحك، ملعقة من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة،كما أننا نحتاج لرشة من الملح، وملعقة كبيرة من السمن، ولتر من الحليب الدافئ، وثمانية أكواب من الطحين الأبيض،يمكن أيضًا اختيار الحشو مثل المكسرات أو الملبن أو العجوة، ثم نحتاج لكوب من السكر المطحون لتزيين الكعك.

لتحضير الكحك الناعم، تُخلط مكونات الدقيق مع رائحة الكحك ورشة الملح،تُسخن السمنة، ثم تُسكب على مكونات الدقيق،يتم عجن المكونات برفق حتى تتكون عجينة ناعمة،تُترك العجينة لتختمر بعد مزج الخميرة في الحليب بشكل منفصل،بعد العجن جيدًا، نكون قد أعددنا العجينة لتشكيلها إلى كرات صغيرة بحشو المكسرات.

يتم تسخين الفرن على حرارة 200 درجة وسنبدأ بإدخال الكحك لمدة 30 دقيقة، مع مراقبة اللون حتى يتحول إلى الذهبي،بعد أن يُخلط الكحك، يُزين بالسكر البودرة.

سنتحدث الآن عن كيفية صنع كحك العيد الناعم على طريقة الشيف الشربيني.

كحك العيد الناعم على طريقة الشيف الشربيني

الشيف الشربيني معروف بطريقة تحضيره الخاصة، حيث يحتاج لتحضير كيلو من الدقيق و50 جرامًا من دقيق السيمولينا، مع عشرة جرامات من الملح والخميرة، بالإضافة إلى 20 جرامًا من البيكينج باودر و40 جرامًا من السمنة، وأربعة أكواب من السكر البودرة للتزيين.

لتحضير الكعك، يُمزج دقيق السيمولينا مع باقي المكونات،تُضاف السمنة وعجن المكونات معًا،يتم تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، وتُوضع في صواني وتُترك لتختمر قليلاً، ثم تدخَل الفرن حتى يكتسب الكعك اللون الذهبي قبل أن يُزيّن.

طريقة عمل كحك العيد للشيف هالة فهمي

تعتبر هالة فهمي من أبرز الشيفات المعروفات، حيث تعتمد على مقادير دقيقة في إعداد كعك العيد،تحتاج لكوبين ونصف من السمنة وكيلو من الدقيق، ملعقتين من السمسم، ملعقة صغيرة من البيكينج باودر،يجب أيضًا إضافة كوبين ونصف من السكر المطحون والخميرة.

تُخلط مكونات الدقيق والسمسم معًا، وتضاف السمنة تدريجياً،ثم يمزج السكر مع مكونات العجينة، ويضاف مزيج الخميرة المذاب في الماء،بعد العجن، تُشكل الكعكة وتُخبز في الفرن، وتُزين عند الإخراج بسكر البودرة.

في ختام هذا المقال، أوضحنا العديد من الطرق المختلفة التي يمكن تحضير الكعك بها، بما في ذلك الكعك بالعجوة، والكحك الناعم، بالإضافة إلى وصفات الشيف الشربيني وهالة فهمي،تتميز هذه الحلوى بمذاقها الرائع وطرق التحضير المتنوعة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا في الأعياد والمناسبات الاجتماعية.

من خلال هذا المقال، قدمنا لكم طرق عمل كعك العيد ومعلومات مهمة عنه،إذا كانت لديكم استفسارات إضافية، يسعدنا تلقي تعليقاتكم، وسنكون على استعداد للإجابة على تساؤلاتكم.