تعتبر الطعمية أو الفلافل واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في العالم العربي، وتحديداً في مصر والشام،تُعتبر هذه الوجبة رمزاً من رموز الثقافة الغذائية في هذه البلدان، ويعتبر تناولها جزءاً من العادات الاجتماعية اليومية،تكتسب الطعمية شعبيتها بفضل طعمها الرائع وفوائدها الصحية الكبيرة،كما أنها تندرج تحت قائمة الأطعمة ذات التكلفة المنخفضة، مما يجعلها متاحة لجميع فئات المجتمع،في هذا المقال، سنستعرض طرق إعداد الطعمية المختلفة، بالإضافة إلى فوائدها الغذائية وأسرار نجاحها في المنزل.

طريقة عمل الطعمية

المقادير والمكونات نصف كيلو من الفول المدشوش المنقوع طوال الليل، وخلطة متنوعة من الخضروات مثل الكرات وجذور البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والشبت،بالإضافة إلى 10 فصوص من الثوم، وكمية من التوابل تشمل الملح والفلفل والكمون، وملعقة من الكزبرة المطحونة، وشطة حسب الرغبة،نحتاج أيضاً إلى ملعقة كبيرة من البيكنج بودر وبصلة متوسطة الحجم مفرومة.

طريقة الإعداد والتحضير في البداية، يتم غسل الفول المدشوش جيدًا بعد فترة النقع، ثم يُطحن في الكبة الكهربائية للحصول على قوام يشبه العجين،يُنقل الفول بعد ذلك إلى وعاء، ويتم غسل الخضروات جيدًا وتقطيعها، ثم تُستخدم الكبة الكهربائية مرة أخرى لطحن الخضروات مع التوابل،تُضاف الخضروات بعد ذلك إلى الطحين المطحون، ويتم خلطهم جيدًا حتى تتجانس المكونات،يمكن التحكم في نعومة العجينة من خلال مدة الطحن،تحفظ العجينة بعد ذلك في أكياس ويُستفاد منها عند الحاجة،يُعتبر القلي في زيت غزير خطوة مهمة للحصول على طعم مشابه لما يُباع في المحلات.

طريقة عمل الطعمية السودانية

المكونات والمقادير تحتاج إلى 4 أكواب من الحمص الجاف، 4 ملاعق من الدقيق، نصف ملعقة من السمسم، 4 ملاعق من الملح، ربع ملعقة من الفلفل، ملعقة من الكمون، 4 ملاعق من البهارات المشكلة، ملعقتين من الكزبرة المطحونة، ملعقة كبيرة من البيكنج بودر، وملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم،بالإضافة إلى 4 حبات من البصل ومتوسط الحجم، 6 فصوص من الثوم، 2 عود من البصل الأخضر، مجموعة من الخضراوات مثل الشبت والكزبرة والبقدونس، وكمية من الزيت للقلي.

طريقة الإعداد والتحضير بعد نقع الحمص في الماء الدافئ لمدة 12 ساعة، يتم فرم البصل والثوم جيدًا، ثم تُضاف الخضراوات المفرومة للحصول على خليط ناعم،بعد تصفية الحمص، يُطحن حتى يصبح ناعمًا، ثم تُضاف المكونات الأخرى في وعاء، وتُعجن جيدًا حتى تتجانس،توضع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم تُشكل على هيئة كرات أو أشكال مناسبة قبل قليها في زيت ساخن.

نصائح لعمل فلافل وطعمية ناجحة

• ينبغي نقع الحمص والفول المدشوش لمدة 12 ساعة على الأقل للتخلص من السموم،يجب غسل الخضروات جيدًا.
• قوام العجينة يجب أن يكون لينا وسهلاً في التشكيل، لذا من المهم فرم المكونات بشكل جيد.
• يجب تصفية المكونات من الماء الزائد لتفادي تفكك العجينة أثناء القلي.
• يمكن إضافة حشوات متنوعة للعجين، مثل البيض أو أنواع معينة من الجبن.
• ترك العجين في الثلاجة بعض الوقت يسهل عملية القلي.

طريقة عمل الفلافل السورية

المكونات والمقادير كيلو من الحمص المنقوع لمدة 12 ساعة، وإضافة البقدونس والكزبرة، بالإضافة إلى توابل مثل الملح والفلفل والكمون،نحتاج أيضاً إلى ملعقة من الكزبرة المطحونة، وإلى كمية من الزيت للقلي.

طريقة الإعداد والتحضير يُطحن الحمص مع البقدونس والكزبرة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم،تُضاف باقي التوابل، ثم تُعجن جميع المكونات جيدًا،يُسخن الزيت، وتُشكل العجينة، ثم تُقلى حتى تتحول إلى لون ذهبي،يمكن الاحتفاظ بالكمية الزائدة في الفريزر.

فوائد تناول الطعمية

تُعتبر الطعمية وجبة غنية بالمواد الغذائية المفيدة،تحتوي على كمية عالية من البروتينات والألياف، التي تعزز الصحة العامة وتعطي الجسم الطاقة اللازمة،تضم مكونات الطعمية مجموعة من البقوليات والخضروات، مما يدعم الهضم ويحسن من وظيفة القلب،ومع ذلك، قد تسبب بعض الانتفاخ نظرًا لتركيزها من البقوليات، لكن هذا لا يؤدي إلى أي مخاطر صحية.

إذا كنت ترغب في معرفة المزيد حول طرق إعداد الطعمية والفلافل أو لديك أي استفسارات، فلا تتردد في ترك تعليق أدناه لمساعدتك.