تُعتبر الفراخ المشوية من الأطباق الشهية التي تتميز بشعبيتها الواسعة في المطابخ العربية والعالمية،إلى جانب طعمها اللذيذ، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية، حيث تعد مصدراً غنياً بالبروتين،في هذا المقال، سوف نتناول طريقة تحضير الفراخ المشوية مع تقديم وصفات متنوعة لتتبيلتها، والتي تتميز بتشمل مكونات بسيطة يسهل الحصول عليها،سنستعرض خطوات التحضير الأساسية والإضافات المميزة التي تُضفي نكهة فريدة على طبق الفراخ المشوية، مما يسهل إعدادها في المنزل.

طريقة تتبيلة الفراخ المشوية للشيف حسن

المكونات

• دجاجة كاملة.
• نصف كوب ماء بصل.
• نصف كوب ماء طماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• زيت نباتي.
• ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة، الكمون، الكركم، الكزبرة الجافة، والزعتر الجاف.
• ورق فويل.
• قطعتان من الفحم.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نبدأ بخلط ماء البصل مع ماء الطماطم والكاتشاب في وعاء عميق.
• نضيف الملح والفلفل والخل والثوم المفروم والزيت ثم نخلطهم جيداً.
• نضيف الكمون والكزبرة والكركم والزعتر والثوم البودرة ونقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس.
• نضع الدجاجة في صينية الفرن ونتبلها بالخليط من الخارج ومن الداخل وبين الجلد واللحم.
• ندخل صينية الفراخ إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريباً.
• نقوم بإشعال قطعة الفحم على نار الباروكات حتى تتحول إلى جمرة.
• نضع ورقة فويل في صينية الدجاج بعد إخراجها من الفرن، ثم نضع الفحم ونضيف عليها ملعقة من الزيت ونغطيها جيداً حتى تأخذ الدجاجة طعم ورائحة الشواء.

طريقة تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم للشيف علاء الشربينى

المكونات

• دجاجة مقسمة لقطع أربعة.
• ملعقة كبيرة من ماء البصل وعصير الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وبهارات الفراخ والزعتر الناشف.
• نصف ملعقة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والخل وعصير الليمون.

طريقة التحضير

• نبدأ بخلط ماء البصل وعصير الطماطم مع الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والزعتر وجوزة الطيب وعصير الليمون والزيت والخل في وعاء عميق.
• نضيف قطع الدجاج إلى التتبيلة ونفركها جيدًا حتى تتشرب المكونات.
• نضع الوعاء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• ثم نشعل الشواية الكهربائية ونضع عليها قطع الدجاج المتبلة مع التقليب حتى تنضج تمامًا.

تتبيلة الدجاج المشوية السريعة في الفرن للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

• دجاجة كاملة مقطعة لأربع قطع.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون والخل الأبيض وصلصة الطماطم وماء بصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، حبهان بودرة.
• ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والزعتر الناشف والقرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ورق غار.

طريقة التحضير

• نخلط عصير الليمون والخل وصلصة الطماطم والزيت النباتي وماء البصل والحبهان والملح والفلفل والزعتر والقرفة وجوزة الطيب جيدًا في وعاء.
• نضع قطع الدجاج في التتبيلة السابقة.
• ندخل الوعاء في الثلاجة لمدة أربع ساعات قبل الطهي.
• ثم نرص قطع الدجاج في صينية الفرن وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحول لونها إلى الذهبي.

طريقة عمل الفراخ المشوية

المكونات

• دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
• حبة بصل.
• حبة طماطم.
• ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب وحبهان.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبادي.

طريقة التحضير

• نضع كل من البصل والطماطم في وعاء محضر الطعام ونفرم جيدًا.
• ثم نسكب الخليط في وعاء عميق، ونضيف الزبادي.
• نضيف الملح والفلفل وبهارات الدجاج والكزبرة ونعجن جيدًا.
• نضع قطع الدجاج داخل التتبيلة ونضيف دبس الرمان.
• ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل الشواء.
• ثم نشغل الشواية الكهربائية ونضع قطع الدجاج المتبلة مع التقليب حتى تنضج بالشكل المطلوب.

تتبيلة الفراخ المشوية بالبهارات والبصل

المكونات

• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ورق لورا مطحون.
• رشة حبهان مطحون.
• عصير ليمونة.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• حبة بصل كبيرة الحجم.
• حبة طماطم مفرومة.
• حبة فلفل رومي مفروم.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.

تتبيلة الفراخ المشوية الحارة

المكونات

• مع المكونات السابقة نضيف حبة من كل من البصل والطماطم المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، عصير ليمونة، وزيت.
• نصف ملعقة كمون وكزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل وبابريكا.
• ربع كوب زبادي.
• ربع ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
• حبة فلفل حار مفروم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة مايونيز وصلصة باربكيو.
• ملعقتان كبيرتان من صويا صوص.

تتبيلة الفراخ المشوية بالكاري

المكونات

• ملعقة كبيرة من بهارات دجاج.
• ملعقة صغيرة من كل من الكاري، الكركم، والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
• ملعقة صغيرة من كل من الحبهان المطحون والروز ماري.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة، قرفة، وجوزة الطيب.
• عصير ليمونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

تتبيلة الفراخ المشوية على الطريقة السورية

المكونات

• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم، كزبرة ناعمة، زنجبيل ناعم، بهارات دجاج، وبابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل الأحمر.
• حبة طماطم مفرومة صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكونات في طبق عميق ونخلطها جيدًا.
• ندخل تتبيلة الدجاج جيدًا إلى الدجاج، سواء من الداخل أو الخارج وبين الجلد.
• ندخل الدجاج في الثلاجة حتى يتشرب التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
• نرص الدجاجة في صينية فرن.
• وندخلها الفرن على نار متوسطة حتى تنضج جيدًا.

طريقة عمل الفراخ المشوية بالزبادي

المكونات

• دجاجة مقطعة.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة.
• ثلاث حبات بصل مقطعة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• علبة من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الكمون، الكزبرة الجافة، الزنجبيل البودرة، والزعتر الجاف.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الطماطم والبصل والزبادي.
• يضاف الثوم وتخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• نضع الخليط على الدجاج ونضيف الخل وزيت الزيتون مع التقليب لضمان توزيع التتبيلة.
• ندخل الدجاج إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونرص الدجاج في صينية للفرن.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 حتى تنضج تمامًا.

طريقة تتبيلة الدجاج التكا

المكونات

• دجاجة كاملة مقسمة بالطول على شكل فراشة.
• ربع كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة زعتر.
• ملعقتان كبيرتان بابريكا.
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة حبهان وكمون وكزبرة بودرة.
• ملح وفلفل أسود بحسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تخلط الملح والفلفل والثوم والزنجبيل والزعتر والكزبرة والكمون والحبهان والبابريكا في وعاء عميق.
• ثم نضيف الزبادي وصلصة الطماطم والزيت والسكر ونمزج جميع المكونات جيدًا.
• نضع الخليط على الدجاجة ونقلبها من كل الجوانب وتحت الجلد لضمان التتبيل الجيد.
• توضع الدجاجة في صينية الفرن.
• ندخل الصينية الفرن حتى تنضج الدجاجة.

وفي ختام هذا البحث، نجد أن تتبيلة الفراخ المشوية تعد من الوصفات الغنية بطرق التحضير والمكونات التي تجعل منها طبقاً مفضلاً للكثيرين،يمكن تحضيرها بطرق متنوعة تتناسب مع مختلف الأذواق، مما يساعد العائلات على الاستمتاع بوجبة صحية وشهية في منازلهم،لذا، سواء كنا نتحدث عن طرق الشواء التقليدية أو طرق الطهي في الفرن، تبقى الفراخ المشوية الخيار المثالي لجعل وجباتنا أكثر تميزًا ولذة.