تعتبر طريقة عمل فراخ كنتاكي من أهم الموضوعات التي تهم الكثير من محبي الطعام خاصة وأنها تنتمي إلى فئة الوجبات السريعة التي تتمتع بشعبية واسعة،تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير ومكوناتها المتوفرة في معظم المنازل، مما يجعلها خيارًا رائعًا للكثير من الأسر،بالإضافة إلى ذلك، تعد فراخ كنتاكي خيارًا محبباً لدى الأطفال، مما يزيد من رغبة الأمهات في تعلم طريقة تحضيرها،في هذا المقال، سوف نتناول كيفية إعداد فراخ كنتاكي بطريقة سهلة ومبسطة.

طريقة عمل فراخ كنتاكي

• واحد كيلو جرام من الدجاج المقطع إلى عدة أجزاء.
• كوب واحد من الدقيق.
• بيضتان.
• ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة صغيرة من بودرة الزنجبيل المطحون.
• رشة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا أو مطحون الفلفل الأحمر الحلو.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.

1- مكونات تتبيله الفراخ

• عدة قطرات من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتين صغيرتين من زيت الذرة.
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من معجون الصلصة الحارة.

2- طريقة التحضير

• نقوم بتتبيل قطع الدجاج قبل الطبخ بليلة كاملة عن طريق خلط جميع البهارات والتوابل مع بعضها البعض ثم تدهن قطع الدجاج بزيت الذرة.
• يمزج كل من عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والخل والصلصة الحارة ونخلطهم جيداً، ثم نفرك قطع الدجاج بالخليط جيداً ثم توضع في كيس نايلون وتترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يتم إخراج قطع الدجاج قبل طهيه بعدة دقائق حتى يتم التخلص من مقدار الخل الزائد ثم نقوم بخفق البيض مع إضافة ملعقة واحدة من البيكنج بودر وعندما نلاحظ فوران البيض نتركه حتى يهدأ تمامًا.
• بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج ونضع الملعقة المتبقية من البيكنج بودر ونقلب قطع الدجاج في خليط البيض جيداً ثم يوضع في خليط الدقيق والبصل والثوم البودرة ونغلف قطع الدجاج جيداً.
• نقوم بوضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نجهز مقلاة عميقة ونضع كمية غزيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن تمامًا.
• نضع قطع الدجاج المتبلة في الزيت الغزير ويجب تهدئة النار جيداً حتى ينضج الدجاج تمامًا ثم نقوم برفع النار عدة دقائق حتى يصبح لون قطع الدجاج ذهبياً.
• وبذلك تصبح فراخ كنتاكي جاهزة للتقديم ويتم تقديمها بجوار البطاطا المقلية والبطاطا المهروسة باللحمة.

كيفية عمل البطاطا المقلية والمقرمشة

1- المكونات

• واحد كيلو جرام من البطاطا المغسولة جيدًا والمقطعة على شكل أصابع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• كمية مناسبة من الزيت للقلي.

2- طريقة التحضير

• نقوم بغسل البطاطا وتنظيفها جيداً ثم نقطع إلى أصابع ثم توضع في إناء مناسب ويضاف إليها مقدار مناسب من الماء والخل والملح حسب الرغبة.
• نترك أصابع البطاطا منقوعة في الماء لمدة ربع ساعة ثم تصفى جيدًا من ماء النقع.
• نجهز مقلاة مناسبة ونضع فيها مقدار من الزيت ونرفعها على النار ونتركه ليسخن تمامًا ثم نضع أصابع البطاطا ونستمر في التقليب والتحريك حتى تنضج أصابع البطاطا نصف سوا.
• بعد ذلك نقوم بتصفية البطاطا جيدًا من كمية الزيت الزائدة ثم توضع في الفريزر لعدة ساعات،بعد ذلك تخرج من الفريزر وتقلى في زيت غزير على درجة حرارة عالية ونستمر في التقليب والتحريك حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبياً.
• تخرج البطاطا من الزيت وتوضع في أطباق مغلفة بالورق الجاف حتى يتم امتصاص الزيت الزائد ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.

كيفية تحضير البطاطا المهروسة بصلصة اللحم

1- المكونات

• ثلاث ثمرات من البطاطس متوسطة الحجم.
• رشة صغيرة من الملح على حسب الرغبة.
• مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون على حسب الرغبة.
• ملعقتين صغيرتين من الزبدة الطرية.
• ربع كوب من اللبن الطازج.
• ملعقتين صغيرتين من صوص الصويا.
• نصف ملعقة كبيرة من النشا.
• مكعب من مرقة الدجاج الجاهزة.

2- طريقة التحضير

• تقشر البطاطا جيداً وتقطع إلى عدة قطع متساوية في الحجم وتغسل جيداً.
• توضع البطاطا في وعاء مناسب ثم يضاف مقدار مناسب من الماء المغلي لسلق البطاطا ونضع الملح والفلفل الأسود.
• يتم تصفية البطاطا المسلوقة جيدًا من ماء السلق ثم تهرس جيدًا مع قطعة الزبدة الطرية وربع الكوب من الحليب الدافئ.
• نقوم بتحضير طبقة الصلصة عن طريق وضع كمية قليلة من الماء في وعاء ثم يضاف ملعقة النشا ونقلب جيدًا حتى تذوب النشا ثم يرفع القدر على النار ونضع مكعب المرقة وصوص الصويا.
• يترك الإناء على النار حتى تغلي جميع المكونات جيدًا مع بعضهم البعض مع الحرص على التقليب باستمرار حتى لا يتكتل الخليط.
• بعد ذلك توضع البطاطا المهروسة في طبق مناسب ثم نضع طبقة من الصلصة على الوجه وبذلك تصبح البطاطا المهروسة جاهزة للتقديم وتقدم بجوار فراخ كنتاكي.

كيفية عمل دجاج كنتاكي بالبهارات

1- مكونات تتبيله الفراخ

• دجاجتين تزن كلا منهما حوالي واحد كيلو جرام مقطعتان إلى عدة قطع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الرومي.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• كوب واحد من اللبن الرائب.

2- مكونات سلق الدجاج

• ملعقة من بهارات الدجاج.
• مقدار مناسب من ورق الغار الصحيح.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبة واحدة من البصل متوسط الحجم والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ثمرة واحدة من الجزر المقطع على هيئة شرائح.
• ٤ حبات من الهيل الصحيح.
• رشة صغيرة من بودرة الثوم.

3- مكونات تغليف الدجاج بعد السلق

1. رشة بسيطة من الفلفل الأسود المطحون.
2. ملعقة صغيرة من الملح.
3. مقدار من النشا يقدر بحوالي ملعقتين كبيرتين لكل كوب من الدقيق.
4. نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج لكل كوب من الدقيق.
5. ملعقة صغيرة من الكركم.
6. ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف والمطحون.
7. رشة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
8. ربع ملعقة من الثوم المهروس ناعماً لكل كوب من الدقيق.
9. بيضتان.
10. ٤/٣ كوب من الحليب لكل بيضتين.
11. كمية مناسبة من البقسماط.

4- طريقة التحضير

طريقة نقع الدجاج

1. نقوم بتقطيع الدجاج إلى عدة قطع صغيرة ويغسل جيدًا بالماء والدقيق والليمون، ثم نقوم بعمل عدة فتحات في الدجاج حتى يمتص من الخليط الذي نقع فيه ولكي تنضج قطع الدجاج بسرعة عند القلي.
2. نضع كلا من بهارات الدجاج والفلفل الأسود والملح والشطة والبصل المفروم ناعماً وقطع الفلفل الأخضر في وعاء عميق ثم يضاف اللبن الزبادي،ثم نضع قطع الدجاج ونفركها في الخليط وتترك في الثلاجة طوال فترة الليل، وفي صباح اليوم التالي يقوم بإخراج قطع الدجاج من التتبيلة.

طريقة سلق الدجاج

• نقوم بسلق قطع الدجاج المتبل عن طريق وضع إناء مناسب على النار مضاف إليه مقدار مناسب من الماء، ونترك القدر على النار حتى تصل الماء إلى مرحلة الغليان.
• يضاف ورق الغار وبهارات الدجاج والملح الناعم والفلفل الأسود ومسحوق القرفة وقطع البصل والجزر نصف مقدار الهيل والثوم المفروم، ثم نترك المكونات تغلي تمامًا في الماء.
• بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج المتبل إلى الماء المغلي وتهدئة النار، ويغطى الإناء جيدًا ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة حتى يستوي الدجاج نصف سوا.

طريقة تتبيلة الدجاج

1. بعد الانتهاء من سلق قطع الدجاج، نقوم بتحضير التتبيلة التي تعطي للدجاج نكهة كنتاكي اللذيذة.
2. نقوم بتجهيز ثلاثة أواني، نضع في إناء كمية مناسبة من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الملح والنشا والزعتر المطحون والكركم وبهارات الدجاج والثوم البودرة.
3. في الإناء الثاني نضع بيضتين مع رشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة ثلاثة أرباع الكوب من اللبن لكل بيضتين.
4. في الإناء الأخير نقوم بخلط البقسماط السادة مع الملح والثوم البودرة والفلفل الأسود.
5. نقوم بوضع قطع الدجاج المسلوق في خليط الدقيق ونقلب جيداً حتى يتم تغليف جميع أجزاء الدجاج جيداً بالدقيق، ثم تنفض قطع الدجاج بلطف للتخلص من كمية الدقيق الزائدة.
6. بعد ذلك توضع قطع الدجاج في خليط البيض واللبن ونقلبها جيداً،ثم توضع في البقسماط ويجب الحرص على تغليف قطع الدجاج جيدًا بالبقسماط.
7. يتم رص قطع الدجاج في صينية مناسبة وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض.
8. نقوم بتجهيز مقلاة مناسبة وعميقة توضع فيها كمية مناسبة من الزيت وترفع على النار، نترك الزيت حتى يسخن تمامًا ثم تضاف قطع الدجاج ويجب أن تكون درجة حرارة النار متوسطة.
9. يتم تقليب قطع الدجاج من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً من كافة الاتجاهات، بعد ذلك يتم إخراجها من الزيت وتوضع في مصفاة مخرمة للتخلص من كمية الزيت الزائدة.
10. وبذلك يصبح دجاج كنتاكي جاهزًا للتقديم، ويزين بالخس وأوراق البقدونس وشرائح الطماطم، وتقدم بجوار الأرز والبطاطا المقلية والكاتشب والمقبلات.

طريقة عمل دجاج كنتاكي بالزنجبيل

1- المكونات

• ٨ قطع من الدجاج.
• كوبان من الدقيق.
• كوبان من الزبدة الطرية.
• ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتين صغيرتين من البابريكا.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون.
• مقدار مناسب من الزيت للقلي.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بخلط قطع الدجاج جيدًا مع مقدار الزبدة الطرية، ونضعها في كيس من النايلون وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويجب الحرص على تقليب الدجاج مرة واحدة خلال الساعتين.
2. نخلط كلا من الفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والريحان والزعتر وجوزة الطيب والملح والثوم البودرة حتى تختلط جميع التوابل جيدًا.
3. نقلب قطع الدجاج مع الزبدة، ثم نضعها في خليط التوابل ونقلب جيدًا حتى يمتزج الدجاج جيدًا بالبهارات والتوابل.
4. ترفع مقلاة عميق على درجة حرارة متوسطة ونضع مقدار مناسب من الزيت ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلبها من حين لآخر حتى تنضج تمامًا ويصبح لونها ذهبياً.
5. بعد ذلك تخرج قطع الدجاج وتوضع في مصفاة حتى يتم التخلص من الزيت الزائد، وترص في أطباق مناسبة للتقديم وتقدم ساخنة بجانب السلطات والمخللات والبطاطا المقلية والكاتشب والمقبلات.

في ختام هذا المقال، يجب أن نذكر أن طريقة عمل فراخ كنتاكي تعتبر تجربة ممتعة ومفيدة، حيث تتيح الفرصة للاستمتاع بنكهتها الشهية،إن تحضير هذا الطبق في المنزل يمنح الأفراد القدرة على التحكم في المكونات والتوابل، مما يزيد من التحكم في القيمة الغذائية للوجبة،نأمل أن تجدوا جميع المعلومات والنصائح المقدمة هنا مفيدة وأن تجربوا إعداد فراخ كنتاكي في منازلكم للاستمتاع بهذا الطبق الشهي مع عائلتكم وأصدقائكم.