تُعتبر طريقة عمل البفتيك المحمر من الأكلات اللذيذة التي يفضلها الكثيرون، سواء كانوا صغارًا أو كبارًا، حيث يتميز بطعمه الشهي وقيمته الغذائية العالية،يُعتبر البفتيك المحمر خيارًا شهيًا يُقدَّم في العزائم والمناسبات الكبيرة، ولهذا السبب يهتم الكثيرون بمعرفة طرق تحضيره المختلفة،في هذا المقال، سوف نستعرض مجموعة من الوصفات المتنوعة التي تتعلق بتحضير البفتيك المحمر بأساليب متعددة، مما يتيح للطهاة تجربة أشكال جديدة وقيّمة من هذا الطبق الشعبي.

طريقة عمل البفتيك المحمر للشيف حسن

المكونات

• 5 شرائح لحم بفتيك.
• ربع كوب ماء بصل.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، وبهارات اللحم، وثوم بودرة.

مكونات التغليف

• كوب دقيق أبيض.
• 3 بيضات.
• كوب لبن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 كوب بقسماط ناعم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، نضيف لحم البفتيك مع مجموعة التوابل من الملح وماء البصل والفلفل الأسود والثوم البودرة، ثم نقوم بتقليب جميع المكونات جيدًا.
• نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
• في طبق مسطح، نخلط الدقيق مع نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.
• في طبق آخر، نقوم بمزج البقسماط مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• في وعاء عميق، نخفق البيض مع اللبن ونضيف الملح والفلفل الأسود.
• نغلف شرائح البفتيك المتبلة بالدقيق، ثم نغمرها في خليط البيض، ونغلفها بعدها بالبقسماط بحيث تكون مغطاة تمامًا.
• تُكرر هذه الخطوات مع باقي شرائح البفتيك، ثم تُرص في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• في مقلاة تحتوي على زيت ساخن، نقلي شرائح البفتيك حتى تصبح ذهبية اللون.
• تُرص الشرائح في طبق للتقديم وتُزيّن برش البقدونس المفروم، ثم تُقدّم ساخنة مع البطاطس المحمرة.

طريقة عمل البفتيك المحشي للشيف علاء الشربيني

المكونات

• ربع كوب عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 حبة بطاطس مسلوقة ومفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
• كيلو جرام لحم بفتيك.
• ملعقة زيت عباد الشمس الكبيرة.
• نصف كوب جبن جودة.
• نصف كوب ماء بصل.
• نصف كيلو لحم مفروم معصج.
• كوب جزر مبشور.
• كوب مشروم مقسم إلى أجزاء صغيرة.
• كوب دقيق.
• كوب بقسماط.
• 3 بيضات.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق البطاطس المسلوقة والجزر والمشروم واللحم المعصج والجبن.
• نتبل المكونات بالملح والفلفل ونقوم بعجنها جيدًا باليد حتى تمتزج.
• في وعاء آخر، نضع لحم البفتيك مع التوابل وعصير الليمون وماء البصل، نقلبهم جيدًا ونتركها لمدة ساعة في الثلاجة.
• نأخذ شرائح من اللحم ونضع مقدار ملعقة من خليط الحشوة ونلفها بشكل رول.
• نثبت الرولات إما بخيط أو عود أسنان ثم نقوم بتكرار نفس الخطوات لباقي الكمية.
• نُخفق البيض جيدًا مع الملح والفلفل الأسود، وفي طبق آخر نضع خليط البقسماط مع الدقيق.
• نغمس رول البفتيك في البيض، ثم نغلفها بخليط البقسماط والدقيق حتى تُغطى بالكامل.
• تُدخل الرولات في الثلاجة حتى تتماسك.
• في مقلاة بها زيت ساخن، نقلي الرولات حتى تصبح ذهبية، ثم تُقدم مع المايونيز والبطاطس المحمرة.

طريقة عمل البفتيك للشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

• نصف كيلو لحم بفتيك.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
• حبة بصل مفرومة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة بابريكا، وبهارات مشكلة، وثوم مفروم.
• بيضة مخفوقة.
• كوب دقيق.
• كوب بقسماط.

الخطوات

• نضع شرائح البفتيك في وعاء، ثم نضيف الخل والبصل المفروم وباقي التوابل، نقلبه جيدًا حتى تمتزج.
• تُغمس الشرائح في البيض المخفوق، ثم تُغلف بخليط البقسماط والدقيق.
• في زيت ساخن عميق، نقلي قطع البفتيك حتى تتحمر من الجانبين.
• تُرفع من الزيت وتُقدم مع صلصة الطحينة.

طريقة عمل البفتيك المحمر للشيف أميرة شنب

المكونات

• كيلو شرائح بفتيك.
• نصف كوب ماء بصل.
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة وبصل بودرة.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• 2 بيضة.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة بهارات لحم.
• كوب دقيق.
• كوب بقسماط.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء عصير الليمون مع التوابل قبل إضافة شرائح اللحم لتمتزج بها جيدًا.
• نخفق البيض، ثم نضيفه على اللحم المتبل ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين.
• نفرد خليط الدقيق مع البقسماط في طبق مسطح، ثم نغلف الشرائح بالبقسماط مرة ثانية.
• في مقلاة، نضع كمية الزيت المناسبة للقلي، ونقلي شرائح البفتيك حتى تتحمر.
• تُقدم مع الخضار والسوتيه والبطاطس المحمرة.

طريقة عمل البفتيك الشيف غادة التلي

المكونات

• 8 قطع بفتيك.
• 2 حبة كوسة.
• 3 حبات جزر.
• 3 حبات فلفل رومي ملون.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كبيرة مستردة.
• كوب بقسماط.
• بيضة.

الصوص

• 2 كوب مشروم.
• 2 كوب كريمة.
• 2 ملعقة صويا صوص.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة زبدة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

طريقة التحضير

• يُتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود، وفي مقلاة على النار يتم تشويح الخضار المقطع مع قليل من الملح والفلفل.
• نقوم بفرد شرائح البفتيك، وندهنها بالمستردة، ونضع كمية مناسبة من الخضار ونلفها على شكل رول، نثبتها باستخدام الخلة.
• نغمس الرولات في البيض المخفوق، ثم نغلفها في البقسماط.
• في مقلاة بها زيت ساخن، نضيف الرولات حتى تصبح ذهبية، ونقدمها مع صوص المشروم.

طريقة عمل البفتيك المحمر للشيف أسامة السيد

المكونات

• كيلو لحم بفتيك.
• كوب ماء بصل.
• ملعقة خل أبيض.
• نصف ملعقة ملح.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• رشة فلفل أسود.
• كوب دقيق.
• كوب بقسماط.
• ربع كوب حليب.
• 3 بيضات.
• 2 كوب بقسماط ناعم.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• في وعاء، نقوم بإضافة شرائح البفتيك ومعها الملح والفلفل الأسود والخل والبابريكا، ثم نقلبها جيدًا.
• يُترك اللحم في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب النكهات.
• نغمس الشرائح في الدقيق ثم في البيض، ثم نغلفها بالبقسماط حتى تتشرب كل الجوانب.
• ترص في طبق وتُدخل للثلج لمدة ساعتين.
• في مقلاة تحتوي على زيت ساخن، نقلي شرائح البفتيك حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تُستخرج على مناديل لتصريف الزيت الزائد.
• نزينها بالبقدونس وتقدم ساخنة مع المكرونة بالصلصة.

طريقة بفتيك سهلة وسريعة

المكونات

• نصف كيلو لحم بفتيك.
• 4 حبات بصل مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
• عصير ليمونة.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• رشة قرفة.
• ¼ ملعقة صغيرة سماق.

للتغليف

• 3 بيضات.
• نصف كوب لبن.
• ملعقة زيت زيتون.
• كوب دقيق.
• كوب بقسماط.
• رشة ملح ورشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• نضيف البصل إلى اللحم مع التوابل السابقة وعصير الليمون والخل.
• ندخل اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يكتسب النكهات.
• نتبل الدقيق بالملح والفلفل.
• نتخلص من البصل الزائد، ثم نخفق اللبن والبيض مع الزيت.
• نغلف شرائح البفتيك في الدقيق، ثم نغمسها في البيض، ثم نغلفها بالبقسماط.
• ترص الشرائح في طبق مغلف بكيس بلاستيك وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
• في مقلاة، تسخن الزيت ثم تُقلى الشرائح حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• تُقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة.

في ختام مقالنا، استعرضنا العديد من طرق تحضير وصفات البفتيك المحمر والتي تعكس تنوعًا في المكونات والأساليب،تحتوي هذه الوصفات على مزيج من النكهات التي تلبي جميع الأذواق، مما يسهل على محبي الطهي اختيار ما يناسبهم،نأمل أن تكون هذه الوصفات قد ألهمتكم لتجربة تحضيرها في منازلكم، ونرجو أن تنال إعجابكم وتكون خير سفير للمائدة العربية.