تعتبر الكفتة المقلية من الأطباق التقليدية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان العربية،تتميز بطعمها اللذيذ ومكوناتها الغنية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات العائلية أو كوجبة سريعة،لهذه الوجبة العديد من الطرق للإعداد والتقديم، حيث يمكن إضافة مكونات مختلفة أو تغيير طريقة الطهي لتحصل على نتائج متنوعة،في هذا المقال، سوف نستعرض كيفية إعداد الكفتة المقلية بطرق مختلفة، بالإضافة إلى مكوناتها وطرق تحضيرها بأسلوب تفصيلي، مما يسهل على الطهاة المنزليين إعداد هذا الطبق الفريد.

الكفتة المقلية

تمثل الكفتة المقلية واحدة من الأطباق المحبوبة في مختلف أنحاء الوطن العربي، حيث يتم تحضيرها من خلال مزج اللحم المفروم مع مجموعة من المكونات مثل البقدونس والبصل، وأحيانا تضاف البطاطا لإضفاء نكهة خاصة،تعد الكفتة قابلة للتشكيل، سواء على شكل كرات صغيرة أو أصابع، مما يسهل تقديمها مع مجموعة متنوعة من المقبلات اللذيذة،يمكن أيضًا تقديمها مع صلصات مختلفة، مما يجعلها وجبة غنية بالنكهات.

كفتة اللحم المقلية

• تعتبر كفتة اللحم المقلية من أكثر الأطباق شيوعًا، حيث تعد من المأكولات المفضلة للكثير من الناس، وتحضر عن طريق مزج اللحم المفروم مع مجموعة من المكونات مثل البقدونس والبصل، وفي بعض الأحيان يتم إضافة البطاطا.
• يمكن أن تُطهى الكفتة بعدة طرق، إما عن طريق قليها في الزيت أو طهيها في الفرن مع الطماطم والبطاطا،تُعتبر أيضًا مثالية عند تقديمها مع الأطباق الجانبية مثل الطحينة أو الأرز.
• تُقدم هذه الكفتة بشكل شائع في العديد من الدول في منطقة الشرق الأوسط مثل سوريا ولبنان وفلسطين والأردن ومصر والسعودية والمغرب والجزائر وتونس.

أصابع الكفتة المقلية

تستغرق عملية طهي أصابع الكفتة حوالي 45 دقيقة، وهو ما يجعلها مناسبة لوجبة تتسع لأربعة أفراد.

1،المكونات

• 1 كيلو من اللحم المفروم.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملح ملعقتان صغيرتان.
• زيت غزير للقلي.

2،طريقة التحضير

1. في البداية، يتم خلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والتوابل بشكل جيد لضمان تداخل النكهات.
2. تساعد تبليل اليدين بالماء في تشكيل الكفتة دون الالتصاق، ثُم تُشكل العجينة إلى أصابع صغيرة.
3. يُسخن الزيت جيدًا، ثم تُقلص أصابع الكفتة حتى تتحمر من كافة الجهات.
4. تُرفع الكفتة من الزيت ويتم تصفيتها بواسطة ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
5. يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق الجانبية مثل السلطات العربية.

طريقة عمل الكفتة المقلية

1،المكونات

• 1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• زيت عباد الشمس للقلي.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ¼ كوب شبت مفروم.
• ½ كوب دقيق.
• ½ كوب بقسماط.
• 2 بيضة مخفوقة.
• رشة بهارات حسب الرغبة.
• ½ كيلو لحم مفروم.
• ¼ كوب بقدونس مفروم ناعم.

2،طريقة التحضير

1. اخلط البصل المبشور مع اللحم المفروم والبقدونس والشبت والبهارات حتى تتجانس المكونات جيدًا.
2. اغمس قطع الكفتة في البيض، ثم في خليط الدقيق والبقسماط، وكرر العملية مع جميع القطع.
3. يجب وضع الكفتة في الثلاجة لمدة قصيرة لتتماسك.
4. سخن الزيت ثم اقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية.
5. تُصفى الكفتة من الزيت وتقدم ساخنة.

كفتة اللحم والبطاطس المقلية

1،مكونات خليط الكفتة

• 400 غرام من اللحم المفروم.
• ½ كوب كزبرة مفرومة.
• ½ كوب بقدونس مفروم.
• ¼ كوب شبت مفروم.
• ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة.
• حبة جزر مبشور.
• حبة بصل مفرومة.
• فص ثوم مهروس.
• قرن فلفل مفروم.
• ملعقة زيت زيتون.
• ملعقة زنجبيل.
• ملعقة كركم.
• ملعقة كزبرة.
• ملعقة بهارات اللحم.
• ½ ملعقة شطة مجروشة.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.

2،مكونات التغطية

• كوبان من الكعك المطحون.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• رشة من الفلفل والملح.
• زيت الذرة للقلي.

3،طريقة التحضير

1. اقلي اللحم بالتدريج بعد إضافة البصل، ثم أضف كل التوابل.
2. اهرسي البطاطس جيدًا ثم امزجيها مع اللحم، واتركي الخليط ليبرد قبل تشكيله.
3. اقضي وقتاً في تشكيل الكفتة وعمدي البيض المقلي لعملية التغطية قبل القلي.
4. احرصي على تسخين الزيت جيدًا ثم اقلي الكفتة حتى تصبح ذهبية.

تتعدد طرق تحضير الكفتة وأشكالها، مما يسمح بتحضير أطباق تُرضي جميع الأذواق،سواء كانت كفتة مقلية، أو محشوة بالموزاريلا أو الخضار، تبقى الكفتة من الأطباق الرئيسية التي تجسد الطابع الشرقي الغني بالنكهات.

الكفتة بالبرغل

1،المكونات

• 1 كوب برغل.
• ½ كيلو من اللحم المفروم.
• ½ كوب بصل أحمر مفروم.
• 2 فص ثوم مبشور.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• ¾ ملعقة صغيرة ملح.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون.
• 2½ ملعقة طعام زيت زيتون.

2،طريقة التحضير

1. اخلطي البرغل مع اللحم، البصل، الثوم والكمون في وعاء.
2. شكل الكفتة وضعيها في صينية، ثم أدخليها الفرن حتى تنضج.

تمثل الكفتة المقلية خيارًا استثنائيًا لعشاق المأكولات الغنية بالنكهات،يمكن تناولها منفردة أو ضمن أطباق متنوعة، مما يجعلها جزءًا مهمًا في المطبخ العربي،احرص على إعدادها بالطريقة التي تناسب ذوقك وتخصص لك وقتًا لقضاء لحظات ممتعة في تناول وجبتك المفضلة.