تُعد الطحينة أحد المكونات الغذائية الأساسية التي تُستخدم في الكثير من المطابخ حول العالم، حيث تتمتع بفوائد صحية وقيمة غذائية عالية،يعتبر تخفيف الطحينة من العمليات الضرورية التي تساهم في تحسين قوامها ونكهتها، مما يجعلها مكوناً مثالياً للأطباق المختلفة،سنتناول في هذا البحث كيفية تخفيف الطحينة الجاهزة، وطريقة إعدادها في المنزل، بالإضافة إلى الفوائد الصحية الناتجة عن تناولها، وأيضاً الأضرار المحتملة التي قد تنتج عن الإفراط في استخدامها،سنستعرض أيضًا المحاذير التي يجب مراعاتها عند تضمين الطحينة في نظام غذائي متوازن.

طريقة تخفيف الطحينة الجاهزة

تمثل الطحينة مصدراً مهماً للفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وهي خيار رئيسي يُستخدم في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق،وبالإضافة إلى فوائدها الغذائية، تحتوي الطحينة على مذاق فريد يُضيف نكهة مميزة للعديد من الأطباق،إذا كنت ترغب في استخدام الطحينة الجاهزة، فمن المهم معرفة كيفية تخفيفها لتصبح أكثر ملاءمة للإضافات المختلفة، مما يعزز تجربة استهلاكها،تكمن طريقة تخفيف الطحينة الجاهزة في خطوات بسيطة يمكن لأي شخص القيام بها.

المكونات

• نصف ملعقة من الكمون.
• ملعقة من مفروم البقدونس الناعم.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من السقاق.
• كوب من حليب الزبادي.
• كوب من الطحينية.
• فص من الثوم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر.
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الماء البارد.

طريقة التحضير

1. أضيفي الطحينة إلى وعاء مناسب، ثم أضيفي بقية المكونات مثل الثوم والحليب وزيت الزيتون وعصير الليمون والماء.
2. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي أو المضرب اليدوي حتى تحصلي على قوام ناعم.
3. أضيفي الملح والتوابل مثل الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكمون واستمري بالخلط حتى تتجانس المكونات.
4. استمري في الخلط حتى تحصلي على مزيج خفيف القوام، ثم ضعيه في وعاء مناسب.
5. أضيفي مفروم البقدونس والسقاق وقلبي جيدًا حتى تتوزع المكونات بشكل متساوي.
6. يمكنك الآن استخدام هذا الخليط كتزيين أو إضافة للأطباق المختلفة.

كيفية صناعة الطحينة الجاهزة في المنزل

يُفضل الكثير من العائلات إعداد الطحينة في المنزل لضمان الحصول على مكونات طبيعية وآمنة خالية من المواد الحافظة،الطريقة التي سنتحدث عنها تهدف إلى تحضير الطحينة بخطوات بسيطة وسهلة، مما يجعلها خيارًا صحيًا للعديد من الوجبات،إليك المكونات والخطوات اللازمة لصناعة الطحينة في المنزل.

المكونات

• ربع كيلو جرام من السمسم المحمص.
• كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة من ملح الطعام.
• كوب من دقيق القمح.

طريقة التحضير

1. نظفي السمسم جيدًا من الشوائب ثم ضعيه في مقلاة للتحميص على نار هادئة.
2. استمري في تقليب السمسم دون إضافة زيوت حتى يتحمص ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
3. بعد التحميص، اتركي السمسم ليبرد ثم اطحنيه في الخلاط الكهربائي.
4. ضعي المسحوق الناتج في وعاء وأضيفي الدقيق مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
5. أعيدي الخليط إلى الخلاط وأضيفي الزيت والملح تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
6. استمري في الخفق حتى تحصلي على القوام المرغوب فيه، ثم ضعي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة.

طريقة تحضير الطحينة بالفول السوداني

يوجد العديد من طرق تحضير الطحينة في المنزل، ومن بينها استخدام الفول السوداني الذي يضيف نكهة مختلفة ومتنوعة،إليك المكونات وطريقة التحضير لهذا النوع من الطحينة.

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من الزيت.
• كوب ونصف من بذور السمسم.
• نصف كوب من الفول السوداني.

طريقة التحضير

1. ضعي السمسم والفول السوداني في مقلاة على نار متوسطة وقومي بالتقليب حتى تَسخن المكونات، لكن احذري من التحميص.
2. ارفعي المكونات من على النار وضعيها في الخلاط الكهربائي واشطفيها جيدًا حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
3. أضيفي الزيوت تدريجيًا إلى المسحوق أثناء الخلط حتى تحصلي على قوام الطحينة المعتاد.

فوائد الطحينة لصحة الجسم

تعتبر الطحينة مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن، مما يجعلها فعالة في دعم الصحة العامة،هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناول الطحينة، والتي تتنوع لتشمل

• تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، مما يُساعد على تقليل التجاعيد و رطوبة البشرة.
• تُساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث تُساعد في الوقاية من الإمساك وعسر الهضم.
• تقوية حليب الأم للمرضعات.
• تُقلل من الالتهابات في الجسم وتساعد في علاج الأمراض الجلدية مثل الصدفية.
• تحسين صحة العظام والمفاصل، وتحمي من هشاشة العظام.
• تعزز صحة القلب وتقي من التهابات الشرايين.
• تعمل على تقليل أعراض الربو والتقلصات في الشعب الهوائية.
• تُعطي الجسم كميات كافية من البروتين والكالسيوم.

أضرار الطحينة على الصحة

رغم الفوائد العديدة، إلا أن تناول الطحينة بكميات مفرطة قد يؤدي إلى بعض الأضرار الصحية،الآثار الجانبية تشمل

• تورم الشفاه واللسان.
• الإصابة بالإسهال المزمن.
• الغثيان وآلام المعدة.
• ظهور الطفح الجلدي وصعوبة في التنفس في بعض الحالات.
• فقدان الوعي وعدم القدرة على التوازن.
• تضخم الحلق وصعوبة في التنفس.

محاذير تناول الطحينية

هناك بعض المحاذير التي يجب أخذها في الاعتبار عند تناول الطحينة بمعدل يومي

• مراعاة كمية الطحينة المستهلكة تفاديًا ل السعرات الحرارية.
• يجب تجنب تناولها في حال وجود حساسية تجاه السمسم.
• استشارة الطبيب في حالة تناول أدوية معينة للتأكد من عدم وجود تفاعل.

تُدخل الطحينة كعنصر أساسي في العديد من الأطباق الوصفات، ولذلك من الأهمية معرفة طريقة تخفيف الطحينة الجاهزة لتحسين طعمها واستخدامها بأمان في الوجبات العائلية.