تعتبر الأكلات البحرية أحد الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري، ويأتي أرز السمك في مقدمة هذه الأطباق،يشتهر هذا الطبق بتحضيره في المناسبات والاحتفالات بسبب نكهته المميزة ورائحته الشهية،يسعى الكثيرون إلى تعلم طريقة تحضيره بشكل احترافي، لتحضير وجبة متكاملة تجمع بين طعمه اللذيذ وفوائده الغذائية العالية،هذا المقال سيقدم طرقًا متنوعة لتحضير أرز السمك بأساليب مختلفة، كما سنتناول المكونات الضرورية والخطوات المطلوبة لتحقيق أعلى مستويات النكهة.

طريقة عمل ارز السمك للشيف الشربيني

المكونات

• كوبين من الأرز المصري.
• كوبين ونصف من الماء.
• بصلتين كبيرتين (مفرومة).
• فصين من الثوم المفروم.
• ثمرة من الفلفل الرومي الأخضر (مفروم).
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• فلفل أسمر (حسب الحاجة).
• ملح (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• تبدأ العملية بتحضير وعاء مناسب لحجم الأرز، ثم تسخين الزيت على نار متوسطة.
• بعد تسخين الزيت، نضيف البصل المفروم ونتقلب حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي.
• نضيف الفلفل الأخضر والثوم المفروم ونستمر بالتقليب حتى يمتزجوا جيدًا مع البصل.
• ثم تأتي مرحلة إضافة الأرز والملح والكمون والفلفل الأسمر مع الماء، نقلب المكونات قليلًا ثم نتركها حتى تغلي.
• عندما يبدأ الأرز في الغليان، نخفض الحرارة للسماح لنضجه بشكل جيد حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

طريقة عمل ارز السمك للشيف سارة عبد السلام

المقادير

• كيلو أرز أبيض مصري.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• رشة من القرنفل.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• رشة من الفلفل الأسمر.
• ملح حسب الحاجة.
• ثمرتين من الجزر (مبشور).
• حزمة من الشبت المفروم.
• فنجان من الزيت النباتي.

خطوات عمل ارز السمك

• في البداية، نجهز ماءً كافيًا يعادل عدد أكواب الأرز.
• نقوم بتسخين كمية قليلة من الزيت في وعاء، على نار عالية حتى يسخن جيدًا.
• نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنيًا.
• ثم نضيف الماء ونغطي الوعاء حتى يغلي، بعد ذلك نضيف الهيل والفلفل والملح والجزر المبشور والقرنفل، ونخلط جيدًا.
• نغسل الأرز ونصفيه، ونضيفه إلى الوعاء مع الشبت ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.
• نخفف الحرارة ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.

طريقة عمل ارز السمك للشيف أميرة شنب

المقادير

• كوبين ونصف من الأرز الأبيض البلدي.
• كوبين من المياه.
• ثلاث بصلات صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة من تتبيل السمك (ملح وفلفل أخضر وثوم وكمون مطحون).
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• رشّة من الفلفل الأسمر.

طريقة التحضير

• نبدأ بإعداد وعاء ونسخن فيه كمية قليلة من الزيت ثم نضيف البصل المفروم، مع التقليب حتى يطرى.
• نقوم بغسل الأرز جيدًا وتنقيته من الشوائب.
• عندما يصبح البصل بنيًا، نضيف تتبيل السمك ونقلب جيدًا.
• نضيف الأرز مع التقليب، ثم نصف كمية المياه، وغنغطيه حتى الغليان قبل إضافة كمية الماء المتبقية.
• نضيف الفلفل الأسمر والملح ونقلب وعندما يتشرب الأرز الماء، نقلل الحرارة حتى ينضج.

طريقة عمل ارز السمك للشيف زينب مصطفى

المكونات

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقتين كبيرتين سمنة.
• ملعقة من الصلصة.
• ثلث كوب عصير طماطم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم.
• ربع ملعقة كبيرة بهارات سمك.
• ربع ملعقة كبيرة من مطحون القرفة.
• ماء حسب الحاجة.
• ملعقتين ونصف بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ساعة تقريباً.
• نذهب إلى وعاء ونذوب السمنة على نار عالية، ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يتغير لونه إلى بني غامق.
• ثم نضيف الأرز ونصب الماء الساخن ثم نضيف الملح حسب الحاجة.
• الآن، نضيف بهارات السمك مع القرفة والصلصة وعصير الطماطم.
• نتركه على حرارة متوسطة حتى الغليان، ثم نقلل النار ونترك الأرز لتنضج.
• بعد النضج، نرفع الوعاء من على النار ونضعه جانبًا ليبرد قليلاً.
• نقدم الأرز في طبق، مع تزيينه بالبقدونس ووضع السمك فوقه.

طريقة عمل ارز السمك الأحمر للشيف أسامة السيد

المكونات

• ستة ثمرات من الطماطم الكبيرة (مفرومة).
• نصف فنجان زيت زيتون.
• ملعقتين صغيرتين ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسمر مطحون.
• كوب وربع من الماء.
• كيلو إلا ربع من الأرز.

طريقة التحضير

• نبدأ بوضع الطماطم المفرومة في وعاء على نار متوسطة.
• نضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح مع خفض درجة الحرارة للحصول على صوص.
• ثم نضيف الماء ونتركه يغلي.
• نغسل الأرز ونضيفه للصوص ونقلب قليلاً حتى يغلي.
• بعد الغليان، نخفف النار حتى ينضج الأرز تمامًا.
• نحضر طبقًا ونقدم فيه أرز السمك الأحمر مع السلطة.

طريقة عمل ارز السمك بالشمر للشيف هالة فهمي

المقادير

• نصف ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• كوب كبير من الماء.
• ملعقة من حبوب الشمر.
• كوب واحد من الأرز.
• ملعقتين كبيرتين بصل مفروم.
• ملعقة ونصف من زيت عباد الشمس.
• نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسمر مطحون.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء مناسب ونضع فيه الزيت حتى يسخن جيدًا، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب جيدًا.
• نضيف الكمون المطحون والشمر الحبوب ونخلط بشكل جيد.
• نقوم بإضافة الأرز ونضيف كمية قليلة من الزيت ونقلبهم جيدًا.
• ثم نضيف الماء ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي.
• نخفض النار ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.

يمثل أرز السمك حاجة ملحة تندرج ضمن الموروث الشعبي المصري، وتجذب وصفاته التقليدية تناول العديد من الأفراد،ذلك، يوفر هذا الطبق الفوائد الغذائية العظيمة، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة تتناسب مع الذوق الشخصي وتفضيلات الأفراد،في النهاية، تقدم المعرفة المقدمة في هذا المقال دليلًا للفئة التي ترغب في إتقان فن تحضير أرز السمك بطرق مهنية.