طريقة عمل المشبك هي واحدة من أشهر الحلويات التي تتميز بمذاقها اللذيذ وشكلها الجذاب، حيث تختلف طرق تحضيرها ومكوناتها بحسب الثقافات المختلفة من دولة لأخرى،تعتبر الحلويات بشكل عام عنصرًا مهمًا في المطبخ الشرقي، والمشبك من بين تلك الحلويات التي يسهل تحضيرها في البيت باستخدام مكونات متاحة بشكل واسع،من خلال هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل المكونات وكيفية التحضير، بالإضافة إلى طرق مختلفة لتحضير المشبك بأشكاله المتعددة.

طريقة عمل المشبك

1- المكونات

• 5 ملاعق كبيرة نشا.
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ماء دافئ.
• زيت.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة.

2- مكونات الشربات

• 2 كوب من السكر.
• كوب ماء.
• نصف لمونة.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• لون طعام برتقالي.

3- طريقة التحضير

• امزجي في وعاء كل من الدقيق، والخميرة، والنشا، والزيت، ثم قلبي الخليط وأضيفي الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على خليط سائل ذو قوام سميك.
• اتركي الخليط يختمر قليلًا إذا أردتِه سميكًا، وإذا أعجبتكِ الكريمة هشة لا تتركيه يختمر،قومي بوضع طاسة الزيت على النار وضعي فيها زيتًا بكمية مناسبة، ثم استخدمي قمعًا لتشكيل المشبك في طاسة الزيت.
• اتركي المشبك في الزيت حتى يأخذ لونًا ذهبيًا، ثم اقلبه على الوجه الثاني، وبمجرد أن يحصل على اللون المطلوب، أخرجيه من الزيت وضعيه في الشربات بعد إضافة لون الطعام البرتقالي،قدميه في طبق التقديم.

4- تحضير الشربات

• ضعي الماء والسكر في إناء مناسب، وضعيه على النار ويترك حتى يغلي، ثم أضيفي الليمون، وماء الورد ولون الطعام البرتقالي.

عمل المشبك السوري

1- المكونات

• 1/4 كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من السميد.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• 1/2 كوب صغير زيت.
• 2 ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة ملح صغيرة.

2- طريقة التحضير

• داخل إناء، اخلطي المكونات الجافة معًا جيدًا، ثم أضيفي الزيت وافركي المكونات معًا حتى تتجانس، ثم أضيفي الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على خليط متماسك.
• اتركي الخليط لمدة ساعة حتى يختمر، ثم ضعي الخليط في كيس حلواني لتسهيل تشكيله، وقومي بتسخين الزيت في إناء على النار.
• شكلّي الخليط في الزيت على شكل دوائر حسب الحجم المطلوب، واتركيه على النار حتى تحصلي على اللون الذهبي، ثم قومي بإخراجه من الزيت وضعيه في الشربات وقدميه ساخنًا.

نصائح

• للحصول على مشبك مقرمش، يجب أن يكون القطر باردًا والمشبك ساخنًا.
• استخدمي ملقطًا لرفع المشبك لمدة خمس ثواني فوق الزيت بعد القلي لطرد الزيت.
• تأكدي من نضج المشبك بالتحكم في درجة حرارة الزيت.
• يمكن صبغ الشربات بأي لون غذائي ليظهر شكل المشبك بشكل جميل.

عمل المشبك العادي

1- المكونات

• كوب ونصف من السميد.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من اللبن السائل.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• كوب من جوز الهند المبشور للتزيين.
• ثلاثة أكواب من الزيت للقلي.

2- الشربات

• كوب من الماء.
• كوب من السكر الأبيض.
• نقطة من عصير الليمون.

3- طريقة التحضير

• احضري طبقًا عميقًا وضعي فيه الدقيق، السميد، والخميرة، ثم قومي بتقليبهم جيدًا، ثم أضيفي الزيت واللبن واخلطي المكونات حتى تتجانس وتتحصل على عجينة متماسكة.
• اتركي العجين لمدة 30 دقيقة قبل استخدامه،ضعي إناء على النار مع الزيت واتركيه حتى يسخن.
• ضعي العجينة في كيس حلواني، وقومي بتشكيل العجينة في الزيت حسب الرغبة، ثم ارفعيها من النار بمجرد أن تصبح ذهبية، واغمسيها بالشربات بعد إزالة فائض الزيت.

عمل المشبك المغربي

1- المكونات

• 2 كوب من النشا.
• كوب ونصف من الحليب.
• 1/4 كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من الكربونات الصودا.
• زيت للقلي.

2- طريقة التحضير

• اخلطي الحليب مع ماء الورد في إناء، وضرب باستخدام مضرب اليد، ثم أضيفي النشا حتى يصبح الخليط خاليًا من التكتلات، ثم أضيفي الكربونات والدقيق واخلطي حتى يصبح الخليط متماسكًا وسائلاً.
• سخني الزيت في إناء، وعندما يكون ساخنًا، استخدمي قمعًا دائري الشكل لتشكيل العجين في الزيت.
• انتظري حتى يأخذ المشبك اللون الذهبي، ثم ارفعيه وضعيه في الشربات وقدميه.

طريقة عمل المشبك بالسميد

1- المكونات

• 300 جرام من السميد الناعم.
• 50 جرام من الدقيق الأبيض.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من النشا.
• 4 ملاعق صغيرة من اللبن البودرة.
• 1/4 كوب من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الماء الفاتر.
• 2 كوب من الشربات.

2- طريقة التحضير

1. اخلطي السميد، والخميرة، السكر، والنشا، والملح واللبن البودرة، ثم أضيفي الزيت والماء واخلطي معيهم حتى الحصول على عجينة متماسكة.
2. قومي بتغطية العجينة بفوطة نظيفة واتركيها لتخمر لمدة ساعتين على الأقل،بعد انتهاء التخمير، ضعي الخليط في كيس حلواني.
3. سخني الزيت على النار ثم شكلّي العجينة على هيئة دوائر متداخلة،قومي بتخفيف النار، وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم أخرجي المشبك من الزيت واغمسيه في الشربات وقدميه.

طريقة عمل المشبك بالحليب الرائب

• 70 جرام من السميد.
• 2 ونصف كوب من الماء الفاتر.
• 10 ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
• 4 ملاعق صغيرة لبن بودرة.
• 8 ملاعق صغيرة من الحليب الرائب.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة، البيكنج باودر، والفانيليا.
• كوب من الشربات.

1- طريقة التحضير

• قومي بوضع نصف كمية السميد في وعاء، ويضاف لبن البودرة، والدقيق الأبيض، واللبن الرائب والفانيلا والسكر، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
• تغطي العجينة وتترك حتى تخمر، وبعد ذلك تضاف كمية السميد المتبقية، والبيكنج باودر، وتقلّب المكونات حتى تتجانس.
• ضعي الخليط في كيس الحلواني، سخني الزيت على النار عالية الحرارة، وشكلي العجين على شكل دوائر متداخلة، اتركيها حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.

المشبك الملون

• كأس من النشا.
• كأس من الدقيق.
• كأسان من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• صبغة الطعام.
• زيت للقلي.
• شربات بارد.

1- طريقة التحضير

• قومي بخلط الدقيق مع الخميرة والنشا في وعاء جيدًا، ثم أضيفي الماء تدريجياً مع التقليب حتى تتكون عجينة رخوة.
• ضعي الخليط في كيس خاص بتشكيل الحلويات، سخني الزيت حتى يسخن قليلًا.
• شكلّي العجين في الزيت على شكل دوائر وحافظي على تسخين الزيت.
• بعد الخبز، اتركيه ليتحمر واحرصي على أن تحصلي على لون ذهبي.

طريقة عمل المشبك الدمياطي

1- المكونات

• كأسين من الطحين الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من نشا.
• رشة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة خميرة.
• ماء حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

1. امزجي الدقيق مع النشا في إناء، ثم ذوبّي الخميرة في الماء الدافئ وأضيفيها إلى الخليط مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة سائلة.
2. اجعلي العجينة في كيس حلواني، يجب أن يكون الزيت سخنًا جدًا، اشكلي العجينة على شكل دوائر متداخلة في الزيت.
3. اتركيها حتى تتحمر، ثم ارفعيها على مصفاة لجعل الزيت ينفصل، ثم غمسيها في الشربات وقدميها في طبق.

في هذا المقال، استعرضنا بالتفصيل كيفية عمل المشبك بطرق متنوعة تتناسب مع مختلف الأذواق،يجسد المشبك تنوع الحلويات في المطبخ العربي ويعكس الإبداع في استخدام المكونات البسيطة لتحضير وجبات شهية،تجربة تحضيره في المنزل تعود بفائدة كبيرة من حيث المتعة والطعم اللذيذ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للحفلات والمناسبات.