تعتبر تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم واحدة من الوصفات الشهية التي تميز المطبخ اللبناني، حيث تتنوع طرق إعدادها وتتبيلتها بين الثقافات المختلفة،يتسم الدجاج المشوي بنكهته اللذيذة والحميمية التي تجذب العائلة والأصدقاء عند التجمع حول الشواء في الهواء الطلق،في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بأسلوب لبناني تقليدي، مع تسليط الضوء على المكونات والخطوات اللازمة لضمان تحقيق نتائج مذهلة،تابعوا معنا لاكتشاف هذه الوصفة الرائعة.
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من خل التفاح.
- رأس من الثوم مفروم.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- كيلو فحم للاستخدام في الشوي.
طريقة التحضير
- يتم وضع الثوم والخل وعصير الليمون والملح والبهارات في محضر الطعام، وتخلط المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
- بعد ذلك، يُضاف زيت الزيتون إلى الخليط، ويتم مزجه مرة أخرى للحصول على مزيج متجانس.
- نقوم بعمل شقوق صغيرة باستخدام سكين في قطع الدجاج، مما يساعد على دخول التتبيلة إلى اللحم بشكل أعمق.
- تُدهن قطع الدجاج بالتتبيلة بشكل جيد، ثم تُغطى في وعاء وتُترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة لتتبل بشكل ممتاز.
- بعد انتهاء وقت التتبيل، يُشعل الفحم في الشواية، ثم تُرص قطع الدجاج على شبكة الشوي.
- تشوى قطع الدجاج لمدة نصف ساعة مع التقليب كل فترة، ويلزم دهنها بالتتبيلة المتبقية أثناء الشوي للحصول على طعم شهي.
- ولاستكمال التقديم، تُرص قطع الدجاج في طبق وتُزين بالبقدونس المفروم، يجب تقديمها ساخنة للاستمتاع بكل نكهاتها المميزة.
مكونات تتبيلة دجاج مشوي على الطريقة اللبنانية
المكونات
- دجاجة كاملة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تتم إزالة العظم من الدجاجة بالكامل، ثم يتم تدليكها جيدًا بالملح والفلفل والزعتر والسماق.
- في وعاء صغير، يتم تسخين الزيت مع الثوم المفروم، ويُصب هذا الخليط فوق الدجاج ويتم تقليبه جيداً حتى يتشرب الدجاج بالمكونات.
- يتم وضع الدجاج على شبكة الشواية الساخنة، ويتم تقليبه ليتم طهيه بشكل متساوي.
طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم
المكونات
- دجاجتان مقطعتان قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع التوابل وعصير الليمون في وعاء عميق.
- تُضاف قطع الدجاج إلى الخليط وتُقلب جيدًا حتى تتم تغطية كل القطع.
- تُترك قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ليلة كاملة لتستفيق بالنكهات.
- عند الشواء، تُرص الدجاج على شبكة الشواية وتُشوى على الفحم لمدة 20 دقيقة مع التقليب حتى تنضج.
طريقة عمل تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة اللبنانية
المكونات
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من إكليل الجبل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ثماني قطع من صدور الدجاج.
طريقة التحضير
- في وعاء، يتم خلط الثوم مع إكليل الجبل وزيت الزيتون والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود.
- يتم وضع صدور الدجاج في كيس يحفظ الطعم، ثم تُضاف التتبيلة، مع الاحتفاظ بكمية صغيرة للتدليك أثناء الشوي.
- تُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة للحصول على طعم متكامل.
- تشوى على الشواية مع دهنها بالتتبيلة المستخدمة حتى ينضج اللحم بالكامل.
تتبيلة الدجاج المشوي بالليمون
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عشر فصوص من الثوم المفروم.
- رشة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
طريقة التحضير
- تُقطع الدجاجة وتنظف جيدًا بالماء والملح.
- تُعمل شقوق في الدجاجة باستخدام سكين لتساعد في تسرب التتبيلة.
- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء.
- تُؤخذ قطع الدجاج وتُنقع في التتبيلة لمدة 6 ساعات.
- تشوى على الفحم في الأسياخ مع التقليب حتى تنضج بشكل كامل.
- تُقدم مع الخبز البلدي والسلطات المتنوعة.
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
- حبة بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- دجاجة كاملة.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع مقادير التتبيلة في وعاء.
- تشق الدجاجة بشكل طولي وتعمل شقوق فيها.
- تُنقع في التتبيلة لمدة 12 ساعة قبل الشواء.
- تشوى على شواية الفحم مع التقليب حتى تنضج وتحمر بالكامل.
طريقة عمل الدجاج المشوي بتتبيلة الزبادي
المكونات
- قطعتان من صدر الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- كوب من الزبادي.
- حبة بصل صغيرة مفروم.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تُخلط الزبادي مع الكزبرة والبصل والزيت والثوم وعصير الليمون والغارام ماسالا والملح والفلفل في وعاء عميق.
- تُضاف صدور الدجاج إلى التتبيلة وتُقلب جيدًا.
- تُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- تشوى صدور الدجاج على الفحم حتى تنضج بشكل ممتاز.
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
طريقة التحضير
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ربع كوب من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثماني قطع من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المكونات في وعاء عميق حتى تتجانس.
- تُصب في كيس خاص بالتجميد، ثم تُضاف قطع الدجاج وتُقلب جيدًا لتغطيها التتبيلة.
- تُترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى تتشرب النكهات.
- تشوى قطع الدجاج على الشواية مع التقليب لمدة 25 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
دجاج باللبن مشوي على الفحم
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب والكاتشب وزيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري والزنجبيل والكزبرة الجافة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم عمل فتحات صغيرة في الدجاج باستخدام سكين.
- تُجمع جميع المكونات السابقة في وعاء وتقلب جيدًا.
- تُترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- تُشوى على الشواية حتى تنضج تمامًا مع التقليب.
في ختام هذا المقال، نتمنى أن نكون قد وفقت في تقديم معلومات مفيدة حول كيفية إعداد تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم بالطريقة اللبنانية،إن هذه الوصفة ليست فقط لذيذة، وإنما تعكس أيضًا الجوانب الثقافية والتقاليد الغنية للمطبخ اللبناني،لا تنسوا تجربة هذه الوصفة واستكشاف المزيد من طرق التحضير المختلفة للاستمتاع بتجارب غذائية متنوعة.
0 تعليق