تُعتبر السمبوسة إحدى الأطباق الشهية التي يفضلها الكثير من الناس، ويتميز تحضيرها بالسهولة والسرعة في التنفيذ، مما يجعلها خياراً مثالياً للمناسبات المختلفة، خاصة في شهر رمضان أو الأعياد،إن إعداد السمبوسة في المنزل يضمن لك التحكم في جودتها ومكوناتها، ويتيح لك إمكانية إعداد حشوات متنوعة تتناسب مع الأذواق المختلفة،سنتناول في هذا البحث كيفية عمل عجينة السمبوسة المنزلية، طرق تحضيرها، وكذلك أنواع الحشوات المختلفة التي يمكن اعتمادها.
طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية
المكونات
- نصف كيلو من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب دافئ من الماء.
- ملعقتين من الزيت أو الزبدة.
طريقة التحضير
- في وعاء، يُسكب الماء ويُضاف الزيت والملح، ثم يُسخن المزيج على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُرفع الإناء عن النار، ويتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي مع التحريك الجيد حتى تتجانس المواد.
- يُترك العجين ليبرد قليلاً، ثم يتم عجنها يدويًا حتى تكون لينة ومرنة، وتُترك لتختمر لمدة نصف ساعة.
- يُنثر بعض الدقيق على السطح، ويتم فرد العجينة بواسطة النشابة حتى نحصل على طبقة رقيقة.
- تُقطع العجينة إلى شرائح طويلة، وتُحشى بالملء المفضل مع إغلاق الأطراف بإحكام.
- يُسخن الزيت على النار، ثم تُقلى السمبوسة حتى تأخذ اللون الذهبي المميز.
- يُفضل استخدام دقيق الحبوب الكاملة لتحضير العجينة كبديل أكثر صحة.
- بعد القلي، تُمزج السمبوسة على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
للحصول على مزيد من التنوع، يمكن تجهيز حشوات مختلفة للسمبوسة تناسب جميع الأذواق.
حشوة الجبنة الفيتا للسمبوسة
المكونات
- كوب من الجبنة الفيتا.
- نصف كوب من الموزاريلا.
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس المقطع.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- يتم هرس الجبنة الفيتا جيدًا، ثم تُضاف الموزاريلا وتُقلب حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف النعناع المجفف والبقدونس إلى الخليط ويتم مزجها بشكل جيد.
- تُعبأ الحشوة في قطع السمبوسة المحضرة وتُغلق بإحكام.
حشوة الجبنة القريش للسمبوسة
المكونات
- 200 جرام من الجبنة القريش.
- 200 جرام من الموزاريلا.
- فلفل أخضر مقطع.
- زيتون أخضر مقطع.
طريقة التحضير
- يتم هرس الجبنة القريش جيدًا ثم تضاف الموزاريلا وتخلط باستخدام المطحنة.
- تُضاف قطع الفلفل والزيتون إلى المزيج وتُمزج حتى تتجانس.
- تُعبأ الحشوة داخل قطع السمبوسة وتُغلق بشكل جيد.
حشوة اللحمة المفرومة للسمبوسة
المكونات
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- ثمرة جزر كبيرة.
- ثمرتان من البصل.
- ثمرتان من الفلفل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كمية من الماء الساخن.
- ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في إناء، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
- تُضاف اللحم المفروم ويواصل التقليب ثم يُضاف الماء.
- بعد قلي الخضروات، تُضاف البهارات والملح، تُترك حتى تنضج.
- تُعبأ الحشوة داخل السمبوسة وتُغلق قبل قليها في الزيت الساخن.
حشوة السبانخ للسمبوسة
المكونات
- كيلو من السبانخ.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل وملح.
- ملعقة من الثوم البودر وبهارات اللحم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المطحون.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
طريقة التحضير
- يُسخن السمن، ثم يُضاف البصل لفترة قصيرة، بعد ذلك يُضاف السبانخ ويُقلب جيدًا.
- تُضاف مرقة الدجاج والتوابل ويُترك خليط السبانخ حتى ينضج.
- تُترك لتبرد قليلًا، ثم تُحشى قطع السمبوسة.
حشوة الدجاج للسمبوسة
المكونات
- شرائح دجاج صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم والكاري.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت، ثم تُضاف قطع الدجاج مع البهارات وتُترك حتى تنضج.
- تُقطّع الدجاج جيدًا، ثم تُعبأ في قطع السمبوسة وتُغلق بإحكام.
- تُقلى السمبوسة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
أضرار الإكثار من تناول الدقيق الأبيض
الإفراط في استخدام الدقيق الأبيض في إعداد المعجنات كالسمبوسة يمكن أن يؤدي إلى عدة أضرار صحية،أبرز تلك الأضرار تشمل
- قد يتسبب في مشكلات هضمية، حيث يتحول إلى مادة لزجة في المعدة.
- يؤدي إلى نقص المعادن كالكالسيوم في الجسم مما يضر بالعظام.
- يفقد الدقيق الأبيض العديد من العناصر الغذائية الهامة أثناء عملية التصنيع.
- قد يحتوي على مكونات ضارة مثل السيستين.
- يُزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
ما هي بدائل الدقيق الأبيض الصحية
توجد بعض البدائل الصحية للدقيق الأبيض التي يمكن استخدامها في إعداد السمبوسة، مثل
- دقيق الشوفان الذي يُعتبر أقل ضرراً ويمكن أن يُستخدم في المعجنات.
- دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على النخالة، والذي يُعد خياراً أكثر صحية.
بهذا نكون قد أضأنا على طرق مختلفة لتحضير السمبوسة، بدءًا من العجينة وصولاً إلى الحشوات المتنوعة،إن إعداد السمبوسة في المنزل ليس فقط مجديًا من الناحية الاقتصادية ولكنه يعكس أيضًا الرعاية والاهتمام بالصحة،لذا، من المهم مراعاة الخيارات الصحية واستخدام المكونات الطازجة.
0 تعليق