تعد المقلوبة السعودية واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في العالم العربي، وخاصة في منطقة الخليج،تتميز هذه الوجبة بمكوناتها المتنوعة وطرق تحضيرها الفريدة، مما يرفع من قيمتها الغذائية ويجعلها محبوبة من قبل الكثيرين،يشتهر هذا الطبق بإعداده في المناسبات والعزائم، حيث يجمع بين النكهات العربية الأصيلة والمكونات المحلية،في هذا المقال، سنستعرض الطرق المختلفة لتحضير المقلوبة السعودية، بالإضافة إلى التعرف على قيمتها الغذائية، لنتمكن من الاستمتاع بها في أي وقت.
المقلوبة السعودية
تعتبر المقلوبة السعودية من أشهر الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في الدول العربية، خاصة في المملكة العربية السعودية،تتميز هذه الوجبة بمذاقها الفريد والغني بالعناصر الغذائية،تختلف طرق تحضير المقلوبة من منطقة إلى أخرى، حيث يضيف كل بلد مكونات خاصة تعكس ثقافته وتقاليده،يُمكن الاستمتاع بها كوجبة رئيسية في أوقات مختلفة وتعتبر من الوجبات التي يُفضل تناولها في المناسبات الاجتماعية،المقلوبة ليست مجرد طبق غني بالنكهات، بل تجمع بين رائحة التوابل وطعم الخضار المطبوخة بشكلٍ متوازن.
القيمة الغذائية للمقلوبة
تحظى المقلوبة بقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي على مجموعة من المكونات التي تلبي احتياجات الجسم الغذائية،تتضمن المكونات الرئيسية لهذا الطبق اللحوم، الأرز، والخضروات، مما يجعله وجبة متكاملة،من بين العناصر الغذائية التي توفرها المقلوبة السعودية يمكن أن نجد
- سعرات حرارية وطاقة
- بروتين
- دهون
- كربوهيدرات
- الألياف الغذائية
- السكريات
- كالسيوم
- حديد
- صوديوم
- فيتامين ج
- فيتامين أ
طريقة عمل المقلوبة السعودية
المقادير
- أربع أكواب من الماء
- ثلاث مكعبات من المرقة
- خمسون غرام من السمن
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي
- كيلو غرام من اللحم المفروم
- حبتين من البصل كبير الحجم
- فلفل حار على حسب الرغبة
- ثلاث حبات من البطاطس
- خمس حبات من الكوسا
- حبتان من الباذنجان
- زيت للقلي
- ملعقة صغيرة من الملح
- بهارات مشكلة
- مكسرات للتزيين
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الكوسا، الباذنجان، والبطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم ثم نقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
- في وعاء آخر، نقوم بوضع حلقات البصل والفلفل مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبي.
- نقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة أو نصف.
- في وعاء نظيف يوضع على النار، نبدأ بوضع الماء والسمنة والتوابل حتى يغلي، ثم نضيف الأرز ونتركه حتى ينضج.
- نقوم بطي اللحم في وعاء الذي يحتوي على البصل والفلفل ونتركها حتى تنضج.
- في وعاء كبير، نضع ملعقة من السمنة ثم طبقة من اللحم، تليها طبقة من الأرز، ثم طبقة من الخضار المقلية، نتابع هذه العملية حتى انتهاء الكمية المتاحة.
- نحضر طبق أو صينية التقديم ونقلب الوعاء عليه بسرعة.
- نزين وجه الأرز بالمكسرات.
طريقة عمل المقلوبة بالدجاج
المقادير
- دجاجة كاملة.
- فصين من الحبهان أو الهيل.
- عودين من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حبتان من الباذنجان.
- حبتين من البطاطس.
- حبة طماطم متوسطة الحجم.
- أربع فصوص من الثوم.
- كوبين من الأرز المصري.
- كوبين من الأرز السعودي.
- ثلاث أكواب من المرقة.
- ثلاث أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- مكعب مرقة.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من البقدونس.
طريقة التحضير
- نبدأ بتقطيع الدجاجة إلى أربعة أو ستة أجزاء حسب الرغبة.
- نضع وعاء كبير على النار ونضيف الزيت، ثم نضيف الماء ليغلي.
- عند غليان الماء، نضيف الدجاجة المقطعة والتوابل المذكورة، ونتركها حتى تصبح متوسطة النضج.
- نرفع الدجاجة من الوعاء ونحتفظ بالشوربة في الوعاء.
- نقطع البصل، الباذنجان، البطاطس والطماطم إلى حلقات متوسطة الحجم.
- نضع مقلاة على النار بها زيت كافٍ لقلي الباذنجان والبطاطس.
- في وعاء آخر، ندهنه بقطعة من الزبدة ونرص حلقات البصل والثوم والخضار، ثم نضيف مكعب المرقة.
- نقوم بتصفية الأرز المنقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
- نضيف الأرز إلى الخضار في الوعاء.
- نغمر المكونات بالماء والمرقة مع ملعقة من الكركم.
- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- نضع الدجاجة المقطعة في صينية ونخبزها في الفرن حتى يكتمل نضجها وتحمر.
- نفرغ وعاء الأرز في صينية كبيرة للتقديم ونضع عليها الدجاجة بشكل متناسق.
- نقوم بتحمير اللوز في مقلاة ونضيفه فوق الأرز والدجاج مع البقدونس للتزيين.
طريقة عمل مقلوبة باللحم
المقادير
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي
- ثلاث حبات من الباذنجان متوسطة الحجم
- كيلو ونصف من اللحم
- بصلة كبيرة الحجم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الكركم
- بصلة متوسطة الحجم
- نصف كوب من المكسرات
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الأرز جيدًا ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- نقطع الباذنجان إلى حلقات متوسطة الحجم، ثم نرش عليه القليل من الملح ونتركه قليلاً قبل أن نقليه في زيت غزير وساخن.
- نرفع الباذنجان من المقلاة بعد أن يتحمر ويتحول إلى اللون الذهبي ونجففه على ورق نشاف.
- نضع اللحم قطعًا متوسطة الحجم في وعاء آخر بعد إضافة البهارات وأكواب الماء.
- نترك اللحم ليَنضج على نار متوسطة.
- نخرج اللحم ونضيف بعض أكواب الماء إلى المرقة حتى تصبح كافية لتسوية الأرز.
- نقلي شرائح البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيفها إلى الوعاء.
- نضع اللحم فوق البصل، ثم نرص الباذنجان على جوانب الوعاء.
- نضع الأرز ونغمره بالمرقة مع ملعقة الكركم.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
- نقلب الوعاء على صينية التقديم ثم نزين الوجه بالمكسرات المحمرة.
طريقة سهلة لعمل مقلوبة السعودية
المقادير
- صدور دجاج مخلية من العظام والجلد.
- حبتين من البطاطس
- حبتان من الكوسا
- حبتان من الباذنجان
- حبتين من الجزر
- حبة طماطم كبيرة
- فلفل أخضر رومي
- كوبان من الأرز البسمتي
- مرقة دجاج
- بهارات مشكلة
- حبهان أو هيل
- فلفل أسود وملح
- مكسرات مثل الصنوبر والزبيب
طريقة التحضير
- نبدأ في وعاء به ماء بوضع صدور الدجاج مع البهارات والهيل ومرقة الدجاج حتى تنضج.
- نرفع الدجاج من الماء بعد أن ينضج ونتركه جانبًا.
- نضيف الأرز المنقوع في الماء لمدة ربع ساعة إلى الوعاء الذي به ماء.
- في وعاء آخر، نضع ملعقة من الزيت والسمنة ثم نضيف البصل والطماطم المقطعة إلى شرائح.
- نضيف بعض البهارات مثل الكركم.
- نضيف طبقات من الخضار الباذنجان والكوسا والبطاطس والجزر بعد تقطيعها.
- نضع الدجاج المقطع فوق الخضار، ثم نضيف الأرز بعد تسويته.
- نغلق الوعاء، ثم نقلبه بسرعة على صينية التقديم باستخدام اليد اليسرى لمسك الوعاء واليد اليمنى للصينية.
- تقلب مكونات الوعاء بسرعة ثم نزين بالمكسرات ونقدمها ساخنة.
في الختام، نستعرض طرق تحضير المقلوبة السعودية التي تمثل جزءاً مهماً من ثقافة الطهي في العالم العربي،نأمل أن تجدوا الوصفات المذكورة سهلة وممتعة، ونسعى دوماً لتقديم أشهى الوصفات التي يمكن إعدادها في منازلكم والاستمتاع بها مع العائلة والأصدقاء،نتمنى لكم وقت ممتع في تحضير هذه الأطباق القيمة التي تتمتع بجاذبية خاصة، وبالف صحة وهنا.
0 تعليق